1. 准备好所需的材料：驴肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒和盐等。

2. 驴肉切成小块，加入适量料酒、盐拌匀，然后放入冰箱冷藏半小时以上。

3. 热油锅，将切好的葱姜蒜倒入锅中爆香，加入适量八角和桂皮一同爆出味道。

4. 把冷藏过的驴肉块下入热油中，用小火将它们快速翻炒几下；然后加水大火将它们一同焖开即可。