一、材料准备：

1、大胖头鱼一条（约500克）
2、葱段适量
3、姜片适量
4、料酒适量
5、盐少许
6、白糖少许
7、香油适量
8、生抽少许

二、做法步骤：
1. 将大胖头鱼放入水中焯烫几分钟后取出。
2. 用刀将大胖头鱼的内部进行剔除。
3. 将剔好的大胖头鱼用料拌均匀，加入姜片，葱段，料酒和盐一起拌匀。
4. 把上述材料装入大胖头鱼内部卷好后用丝带固定住。
5. 锅中加水将大胖头加入并加入盐和白糖调味。
6. 把加了水的大胖头放在旺火上焯15-20分钟后可以取出装盘即可食用。