1.黄甲鱼炒蒜苗：将黄甲鱼洗净，去头尾，然后切成大块；将蒜苗洗净，切成小段。

2.红烧黄甲鱼：将黄甲鱼洗净，去头尾，然后切成大块；另外准备好生姜、大葱、八角、干辣椒、料酒、盐等。在平底的炒锅里加入适量的植物油,加入生姜片和大葱末连同八角一同爆香。再加入已切好的干辣椒以及料酒做一下浓味。最后加入已切好的 黄甲 鱼 块 以及适量的盐, 翻炒均匀即可。

3.水煮 黄甲 鱼 ：将 黄 甲 鱼 清 洗 并 切 成 大 块 , 用 温 水 蘸 上 一 些 盐 , 胡 萝 卜 , 大 葱 末 , 葱 花 , 大料 . 热 一 个 大 锅 , 加 入 3-4 斤 水 ﹑ 1/3 斤 白 糖 ﹑ 2-3 大勺 盐 ﹑ 1/2 大勺 醋 . 将水开后,待水开时把切好的 黄 甲 鱼 放进去,中小火焯20-30分之内即可