1.烧火头鱼
材料：一条大火头鱼、葱2根、姜2片、料酒1勺、盐1/4勺。
做法：
(1)将火头鱼放入清水中，用手按住浸泡5分钟，使表皮变软。
(2)取出火头鱼，用刀在背部深入割开一道口子，将葱姜片装入口子中。
(3)在平底锅内倒入适量的油，加热后将火头鱼放入平底锅内。
(4)加入料酒和盐调味后，封住口子用小火焖20分钟即可。