1. 将瓦罐菜洗净，切成小块。
2. 将鸡胸肉切成小块，加入适量盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀备用。
3. 热锅，加入适量油，将鸡肉片煎至七成熟后出锅备用。
4. 将剩余的油留在锅中，加入姜片、葱末、干辣椒和大料快速爆香。
5. 把切好的瓦罐菜倒入锅中，加入老抽、生抽、料酒以及盐, 翻炒均匀后再将已出过的鸡片加入一起快速焖2-3分钟即可。