1. 将鹅掌洗净，去除表面的污垢；
2. 将糟米和其他调料放入盘中；
3. 热锅烧开水，将鹅掌下入热水中焯一下；
4. 将焯好的鹅掌取出，用凉水冲冷备用；
5. 锅重新加热，放入适量的食用油、姜片、蒜片、葱末、干辣椒末和盐。待底部出现泡泡时加入刚才备好的鹅掌。
6. 翻炒均匀后加入刚才备好的糟料。
7. 翻匀后小火焖10分钟左右即可。