1.准备材料：钳鱼，老抽、料酒、葱姜蒜、白糖、盐。
2.将钳鱼洗净，用刀背在背部划几刀，加入适量盐拌匀。
3.将老抽、料酒、葱姜蒜均切成末状。
4.取一个大平底的容器，将步骤2的处理好的钳鱼放入容器中，加入步骤3的末状材料以及一勺白糖。
5.用中小火焖20-30分钟左右即可。