1.把鸡蛋放入一个干净的碗中，加入适量的水，用勺子搅拌均匀。

2.将碗中的蛋液倒入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒或者少许老抽。

3.开小火将蛋液煮开后，再用勺子不断地从底部向上旋转，使得蛋形成片片独立的小圆形。

4.待大部分水分完全蒸发时，再用勺子将底部留下的水分划开即可。