1.准备好所需的食材：八爪鱼、淀粉、盐、糖、料酒。

2.将八爪鱼洗净，用刀沿腹部切开，再将内脏取出。

3.将八爪鱼放在盘中，加入适量的盐和料酒腌制半小时左右。

4.取一小碗，倒入适量的淀粉和一些水，搅匀成浆。

5.用浆将八爪鱼裹上厚厚的一层。

6.将裹上浆后的八爪鱼放在平底锅中，加适量的水和料酒，大火快速焖30分左右即可。