湛江白切鸡的正宗做法：

1.将一只鸡剖成八块，用盐、料酒、葱姜蒜末、白胡椒粉、花椒粉各适量腌制半小时。

2.将一根大洋葱切成丁，加入适量的盐和料酒，用手抓匀。

3.在一个平底锅中加入适量的食用油，将大洋葱丁爆香。

4.将腌好的鸡块加入平底锅中，小火焖20-30分钟。

5.当焖好的时候加入少量水以及适量的老抽、料酒、盐、冰糖一同焖10-15分钟即可出锅享用。