牛羊杂汤的做法：

1. 将牛肉、羊肉和胡萝卜切成小块，加入适量盐、料酒、胡椒粉及水淀粉，用手搅拌均匀。

2. 热锅中加入适量的食用油，将牛羊肉丁爆香后出锅备用。

3. 将切好的土豆、大葱、姜切成小丁备用。

4. 将步骤2中的牛羊肉丁再次加入锅中，加入适量料酒及水，然后将步骤3中准备好的土豆、大葱及姜一同加入。
5. 烧开后大火焖15-20分钟左右即可。