一、准备材料：
1.鱼块（可以选择草鱼、鲢鱼等）2.料酒3.盐4.姜片5.葱6.蒜7.干红辣椒8.八角9.桂皮10.大料11.干火腿12.枸杞13。食用油。
二、开始做法：
1、将鱼块用料酒、盐及少量的水浸泡15分钟备用。
2、将姜片切片，大葱切成段，干红辣椒剪成小朵子备用。
3、在一个大炖盅内加入适量的食用油，待油热后加入姜片和大料爆出味道后加入浸泡好的鱼块中心焖5-7分钟。
4、加入适量的水将所有材料覆盖住焖10-15分钟后再加入少量的盐及干火腿四季豆即可。
5、最后在表上装盘时可以在上方加一勺生抽，再在表上装上剩下的姜片, 葱末, 辣椒, 枸杞即完成了正宗的老式家常“ 红烧 鱼 块 ”