一、材料准备：

1、石锅：以铸铁石锅为佳，大小要求适中。
2、新鲜活鱼：常用的有草鱼、金目鲈等。
3、调料：盐、胡椒粉、小葱末、姜末。
4、其它材料：番茄泥或番茄片 。
二、做法步骤：
1.将活鱼去内脏后用盐和胡椒粉进行腌制15分钟左右;
2.将小葱末和姜末加入水中浸泡10分钟;
3.将石头置于无水的干净的中号大小的石头上,将水加入,使之半浸;
4.将步2浸泡好的小葱末和姜末加入水中,开大火快速加满水;
5.待水开后,把步1 的已去内脏并已用盐和胡椒粉进行过一遍的 鱼 放入 热 水 内 翻 身 几 次 ; 6.当水快要开时,在上方加一勺番 茄 泥 或 番 茄 片 , 并 加 香 辣 面 ; 7.待水再度开时拿出即可。