老上海冰糕的做法：

1. 准备食材：白砂糖、面粉、蛋清、牛奶、植物油。

2. 烧开一锅水，将其中的50克白砂糖加入，待水滚后，用小火将它们搅匀。

3. 将150克面粉和1个蛋清打成浆。将打好的浆料加入到前一步中的水中，并不断地用勺子搅动使之成为光滑无块的浆料。

4. 加入100ml牛奶和适量的植物油(可以根据口味自己选)，再用勺子将它们也一起连合到一起即可。
5. 把上述浆料倒在平底锅中，用小刀不断地将它们切开成小方块即可。