1. 首先，将空心菜洗净，去除多余的叶子和梗。

2. 将空心菜切成小片，然后用开水煮一会儿。

3. 将煮好的空心菜捞出来，用冷水冲洗干净。

4. 然后将切好的葱、姜片加入锅中，加入适量盐、味精、料酒、鸡精和少量水一起翻炒。

5. 最后将捞出来的洗好的空心菜加入锅中，大火快速焖10分钟即可。