1. 准备食材：红苕、油、盐、香葱、姜片。
2. 红苕洗净，用刀刮去表皮，然后切成小块。
3. 锅内烧开水，加入适量的盐，将红苕块放进锅中焯一下后取出备用。
4. 锅中倒入适量的油，待油热时将姜片和香葱放入锅中爆香。
5. 将焯好的红苕块加入锅中，加少量水大火快速翻炒即可。