1.准备好所需食材：带鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、老抽。

2.将带鱼洗净，用刀在其上划一刀，然后用料酒抹上一层，再放入盐和糖中腌制半小时。

3.将葱姜蒜分别剁成末，备用。

4.将带鱼放入干净的烧水中焯烫5-7分钟后取出。

5.在平底锅中加入适量的油，待油热后加入剁好的葱姜蒜末，爆香之后加入老抽半勺。
6.然后将焯过的带鱼下进去，小火文火焖10-15分钟即可。