湖南炖鸡的做法：

1.准备食材：一只鸡、料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉。

2.将鸡先用料酒腌制15分钟左右。

3.将姜片、葱段加入适量的水中，加热至开水后，关小火焖15分钟。

4.将步骤2中的腌好的鸡倒入步骤3中的开水中，大火烧开后转小火焖30分钟左右，再加入适量盐和胡椒粉即可。