老上海大饼的做法：

1. 首先，准备好所需的食材：米面、淀粉、细砂糖、清水、盐。

2. 米面加入淀粉和盐拌匀。用温水将其拌成软面团。将软面团分割成小份，然后用手将它们分别压成圆形薄片。

3. 将圆形薄片垫在平底锅中，中小火加热；之后再用一个大勺子将大饼反复的从两侧反复的折叠卷起来；最后一步是将大饼卷好后再用木勺对它进行敲击使其变得松软。

4. 最后一步是用少量的植物油将老上海大饼进行一道快速的番炒即可出锅享用。