1.首先，把长江仔鱼清洗干净，然后用刀将其切成小块。

2.准备调料：盐、糖、料酒、生姜片和葱花。

3.将切好的仔鱼块放入一个大碗中，加入适量的盐、糖、料酒，然后用手将调料均匀地搅拌在仔鱼上。

4.在一个平底锅中加入适量的食用油，烧热之后加入仔鱼片。

5.加入生姜片和葱花进行快速翻炒，直到仔鱼变得变得金黄即可出���。