1.准备材料：猪肉500克，茄子4个，姜片适量，香葱适量，料酒2勺、生抽2勺、盐1/4勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺。

2.将猪肉切成小块，加入姜片和料酒拌匀。

3.将葱切成小段；将茄子去皮切成大块。

4.在一个平底锅内加入适量的油（也可以使用水烧菜）,将切好的猪肉下锅中快速焯一下;然后加入生抽和盐、糖、淀粉;最后加入香葱和切好的蕃薯。

5.用中小火将所有材料一道焖10-15分钟即可出锅享用。