1.准备材料：津市小酥鱼，淀粉、盐、料酒、葱花、姜末。
2.将津市小酥鱼用清水冲洗干净后，加入适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。
3.将淀粉加入一定量的水中调成糊状备用。
4.在平底锅中倒入适量的植物油，大火加热。
5.将腌制好的小酥鱼下入平底锅中快速翻炒几下（注意不要过早加入水份）。
6.当小酥鱼表皮开始变得焦脆时, 加入前一步准备好的淀粉水勾芡, 翻炒数下即可出锅装盘即可享用。