1. 首先，将脆皖鱼洗净，去除内脏。

2. 将洗净的脆皖鱼放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，用手将调料均匀地抹在脆皖鱼上。

3. 热一口平底锅，倒入适量的食用油，待食用油烧热后将脆皖鱼一片片的下入平底锅中。

4. 翻动脆皖鱼，使之两侧都能煎到金黄微焦时即可出锅装盘即可享用。