1.准备食材：去骨的新鲜脆皖鱼、植物油、盐、白胡椒粉。

2.将脆皖鱼去骨，切成块状，用盐和胡椒粉腌制15分钟左右。

3.将一勺植物油倒入平底锅中，加热至7成热时，将腌好的脆皖鱼块放入平底锅中。

4.用小火快速炒出金黄的表皮，再用中大火快速焦出金黄的表皮即可。