一、辣子鸡丁的做法：

1.准备好所需食材：新鲜的鸡肉、葱姜蒜、红辣椒、干辣椒和料酒。

2.将鸡肉切成小丁，加入料酒、盐和胡椒粉中拌匀。

3.将切好的姜、葱和干辣椒分别用剪刀剁成末；将红辣椒切成小丁。

4.在平底锅中加入适量的油，烧热后加入姜末和干辣椒末爆出弦香味后再加入小丁的鸡片一同翻炒。
5.当物料变得金黄时，再加入适量的水及盐依个人口味来定味。
6.最后在上浆时加入剩余的新鲜大葱末以及前不久切好的小丁的红辣椒即可出锅装盘享用了。