1. 准备食材：淡菜、豆腐、鸡蛋、味噌。

2. 热锅，加入适量油爆香淡菜，加入少量水烧开。

3. 加入适量味噌，再加入一些水搅匀。

4. 放入切好的豆腐和鸡蛋，稍微翻炒几下后盖上盖子焖3-5分钟。

5. 加入适量的盐或者佐料根据个人口味可以进行微调，即可出锅享用。