1.准备食材：白瓜鱼、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉。

2.将白瓜鱼洗净，用刀在其表层划几刀，然后用盐腌制10分钟左右。

3.将葱姜蒜切成末，备用。

4.将白瓜鱼放入平底锅中，加入适量的料酒和水（要多一些水以保证在过热时水不会干掉）。大火加盖焖20-30分钟左右即可。

5.待水快干时加入适量的葱姜蒜末以及适量的盐和胡椒粉（也可以根据个人口味加少量的老抽或生抽来增加风味）。小火再焖5-10分钟即可出锅装盘享用。