1. 准备好所需的食材：黑鲳鱼、料酒、葱姜蒜、淀粉。

2. 把洗净的黑鲳放入盘中，加入适量料酒和少许盐，然后用淀粉勾芡。

3. 烧开水，将盘子里的黑鲳一起放进去。用大火烧开后，立即关小火焖10分钟左右。

4. 烹制时间到了，取出来装盘即可。期间可以在上头加上切好的姜片、葱片和蒜片装点一下。