1. 首先将鸡肉洗净，然后用盐、料酒、姜片抹匀，腌制15-20分钟。
2. 热油，将腌好的鸡块煎至金黄色。
3. 将火候适宜的油倒入平底锅中，加入大葱、姜片和料酒爆香。
4. 将煎好的鸡块加入平底锅中，加少量水（可以根据个人口味加入适量的盐、味精或者料理汁）。
5. 盖上盖子小火焖30分左右即可。