一、准备材料：

豆芽、明太鱼、淀粉、生抽、料酒、盐、糖。

二、做法：

1.将明太鱼洗净，切成小块；

2.将豆芽洗净，用开水焯烫后沥干水分；
3.将明太鱼块放入盘中，加入适量的生抽和料酒腌制10-15分钟左右；
4.取一小碗中加入适量的水和淀粉勾芡成浓稠的浆料。
5.将浓稠的浆料均匀地裹在明太鱼上。
6. 将步骤4中裹好的明太鱼装入盘中； 7. 热水开启后用大火将明太鱼下进去焖15-20分钟即可。