1.首先，准备好所需要的材料：洋葱、蒜头、姜片、生抽、白糖、料酒和盐。

2.将洋葱切成片，蒜头切成末，姜片切碎。

3.将鳗鱼去内脏并用盐水浸泡10-15分钟。然后用清水冲洗干净。

4.在平底锅中加入适量的食用油，待食用油加热后将洋葱片均匀的下入平底锅中翻炒。

5.待炒出金黄色后加入姜末和蒜末一同翻炒均匀；然后加入生抽、料酒、盐以及适量的水将它们一同小火焖20-30分钟即可。

6.最后将已焖好的材料上盘装盘即可享用。