凉皮米线卤水的做法：

1.准备食材：鸡蛋2个、油2勺、盐1勺、小葱2棵、料酒1勺、生抽1勺。

2.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许料酒，用打蛋器搅拌均匀。

3.将凉皮米线放入锅中，加入适量的水（水量不宜过多）。然后将步骤2中的打好的蛋液倒入锅中。
4.用大火将凉皮米线快速翻动数分钟后变得有弹性即可。
5.最后在凉皮米线上加入少许生抽、盐以及切好的小葱即可食用了。