酿造杨梅酒的做法比例如下：

1.将杨梅用热水浸泡15分钟，然后去核、去皮；

2.将杨梅加入50°C的水中浸泡3小时，然后过筛处理；

3.将浸泡过的杨梅加入50°C的糖水中再浸泡30分钟，然后凝固成固体萃取物；

4.在室温下用蒸馏器蒸发20-25度的糖水，并且可以得到一定量的杨梅糖浆。

5.将此时浓度为14%左右的杨梅糖浆加入60°C以上的开水中调整pH值到3-4之间。

6.在室温下使用乙醇进行发酵24小时左右，最后得到有机乙醇和一些不能直接食用的副产物。
7.将得到的有机乙醇再进行一道净化处理即可得到12度左右、带有特定风味和回味的杜康新引子。