大乌参的做法有很多种，其中常见的有以下几种：

1. 煲汤：将大乌参洗净后放入锅中加水煮开，再加入适量盐、姜片、香料等调味料一起煮。

2. 盐焗大乌参：将大乌参洗净后用盐包裹，然后放入干净的容器中加入少量水蒸熟即可。

3. 红烧大乌参：将大乌参切片或者整体放入锅中加少量的水、生抽、老抽、料酒一起炒制即可。

4. 清蒸大乌参：将大乌参去皮去根后用干净的布包裹好再装进干净的容器中加少量水蒸20分钟左右即成。