1.烤干鱼：将洗净的干鱼放在一块特制的烤盘上，撒上少许盐、姜末、花椒粉和其他佐料，然后用中火将其烤至金黄即可。

2.卤干鱼：将洗净的干鱼用料酒、盐、芝麻油和其他佐料腌制15-20分钟后，再加入适量水，大火烧开后转小火焖30分钟左右即可。

3.泡干鱼：将洗净的干鱼用冷水浸泡1小时左右后去皮去头去内脏，加入适量料酒、盐和大料一同浸泡2-3小时即可食用。

4.焖干鱼：将洗净的干鱼用大料、生姜片、老抽和五味子一同装入保���容器中加水或者番茄汁下去焖30-40分