正宗酸辣汤的做法：

1.准备好所有食材：大米粉、花生仁、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、味精。

2.将大米粉浸泡20分钟后用温水冲洗干净，然后过冷水过滤，备用。

3.将干辣椒剪成小块，加入少量料酒中浸泡10分钟。

4.将花生仁焯水去皮后切成小丁备用。
5.将姜片切片，大葱切末备用。
6.在一口大锅中加入适量的清水，加入前一步准备好的大米粉块儿，然后开中小火加盖焖15-20分钟。
7.在另一另一口小锅中加入适量的清水，加入前一步准夙好的干辣椒、姜片儿和料酒浸泡10分钟后开中大火烧开。
8.当上一步的小番容易时将上述材料连同盐味精倒入前一步已焖好的大米番容易里再焖5-8 分 钟即可出 火即食享用了