绍兴酥鱼是一道源自浙江绍兴的名菜，以鲜嫩多汁的鳗鱼为原料，将其裹上玉米淀粉、芝麻、胡椒、姜末、葱末、盐等佐料制成。

1.准备好所有食材：一条大型的新鲜的鳗鱼，半杯玉米淀粉，半勺胡椒粉，半勺姜末，一小勺葱末，一小勺盐。

2.将新鲜的大型的鳗鱼剖开去内脏,用开水焯过后再用凉水冲洗干净。
3.将剁好的姜末和葱末加入到盆子里,加入适量水,将胡椒,盐以及适量食用油加入到盆子中。
4. 将步好的新准备好的九成焯过后并清理干净了内部物品之后,将它们浸泡在上述味道中15分左右。
5. 用手将衣裹在九成上时要特别注意,不要裹得太厚也不要裹得太薄,要保证衣厚度与九成大小一样。
6. 将已裹好衣之后的九成依序对应装入平底无毒性耐热容器中(如:不变形耐电性容器) 。
7. 最后便是大功告成了!将装好了食材之后容器便可以寄往你想要使用之物理方式(如:电子感应)进行加工!