正宗铁锅炖鸡的做法：

1.准备食材：一只鸡、大葱、姜片、料酒、盐。

2.将洗净的鸡放入大碗中，加入适量的料酒、盐腌制半小时左右。

3.将大葱切成段，姜片切成末。

4.将腌好的鸡放入厚铁坯子中，加入大葱末和姜末一同烧开。
5.将火力调小，用盖子盖住小火焖1个小时左右即可出锅。