1.红烧肉：

a.将肉洗净，切成大块；
b.锅中加入适量油，放入姜片、葱末、料酒爆香；
c.放入肉块翻炒，加入盐、味精、料酒、生抽调味；
d.加入适量水后盖上锅盖焖30-40分钟即可。
2.宫保鸡丁：
a.将鸡胸脯切成小丁块备用；
b.准备好干辣椒、姜片、大料以及一些干材料如干木耳之类的备用；
c.将小丁块中加入适量的盐和胡椒粉进行腌制15-20分钟左右备用；
d.在一个平底的大锅内加入适量的食用油连同前准备好的材料一同开始快速的番茄。