1. 选择新鲜的大米，用水洗净，然后浸泡20-30分钟。
2. 把浸泡好的大米放入锅中，加入适量的水，用中小火煮至大米变软为止。
3. 将已煮好的大米倒入容器中，加入适量的高度发酵剂或者乳酸菌（可以在食品杂货店买到）。
4. 加入一定量的冷水和少量盐调味。
5. 盖上保湿布或厚厚一层棉布覆盖容器表面并将容器密封住。
6. 放在温暖处发酵2-3天即可。