1.首先，准备好所需的食材：一斤长寿鱼、精盐、料酒、淀粉、葱姜蒜、花椒粉。

2.将长寿鱼洗净，用刀将背部剖开，再在头部做一个口子。

3.用料酒和盐腌制半小时左右。

4.然后将姜片、葱段和花椒粉放入切好的口子中。

5.最后将其放入平底锅中，加适量水（以覆盖住半个鱼尾为宜）加少量淀粉勾浆成水浆即可。