1. 准备食材：鱼（活鱼、冻鱼均可）、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、料酒。

2. 把活鱼放到水里浸泡10分钟以上，冻鱼不用浸泡即可。

3. 将姜片切成小块，将葱切成两半。

4. 将准备好的食材放入炖盅中，加入适量的水，大火烧开后小火炖30分钟左右。

5. 翻动一下中间的食材使之均匀地浸泡在汤底里。
6. 最后加入料酒即可。