1.准备食材：鲭鱼、清水、盐、葱花。

2.将鲭鱼放入清水中，加入少量盐，用筷子将鱼肉压碎，然后用手搓揉一下。

3.取一口烧热的油，将葱花爆香后倒入到锅中。

4.将压好的鲭鱼倒入到油中炒几下，然后加入适量的水。

5.大火加盖焖15-20分钟即可。