1. 准备黄鲫鱼、姜片、葱段、蒜末、盐、料酒。

2. 把黄鲫鱼洗净，用刀在背部划几刀，再在里头放入姜片和料酒，腌制10分钟。

3. 热油（中火），把葱段和蒜末爆出味道后加入盐翻炒。

4. 把腌好的黄鲫加入并淋上一勺料酒（用来去血水的味道）快速翻炒数下即可出锅。