1.准备好所需材料：大雁肉、绿豆酱、生抽、料酒、姜片、葱末。

2.将大雁肉洗净，切成小块，然后用料酒和盐腌制半小时。

3.将绿豆酱和生抽混合在一起，加入姜片和少量水；另外准备一碗水。

4.将大雁肉放入热油中快速炸一下；然后取出待用。

5.再将剩余的油加入平底锅中，加入姜片和葱末略微爆香；再加入之前的绿豆酱混合物和水。
6.当浓郁的味道散发时，再将大雁肉返回平底锅中快速翻炒即可上桌食用了。