1.将酸菜和洗净的鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和葱姜蒜末；

2.加入少许的糖、胡椒粉和味精；

3.用手将鱼均匀地裹上调料；

4.将放好调料的鱼用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻30分钟左右；

5.取出冷冻后的鱼片，切成厚度大小一样的片；
6.将切好的片子用生粉裹上一层厚厚的外皮。
7.在平底锅里加入适量食用油，待油7成热时下入裹了生粉外皮的片子。 8.中小火焖10-15分钟即可即可。