1. 准备食材：豆腐、香葱、姜片、料酒、盐、淀粉。
2. 将豆腐切成小块，放入清水中浸泡10分钟。
3. 锅中加入适量的油，将姜片爆香后捞出备用。
4. 将浸泡好的豆腐块放入锅中炒5分钟左右，加入料酒、盐及少量水继续翻炒。
5. 盛出微微一勺的淀粉水，快速将之倒入前一步的内容中，并拌匀即可。
6. 最后在上方加上刚才备用的姜片及新鲜的香葱即可享用。