1.准备好鱼块：将鱼块洗净，然后用抹布擦干。

2.调料：在一个大碗里加入适量的盐、胡椒粉、料酒、白糖，再加入少许的水混合成腌制料。

3.腌制：将步骤2中的腌制料倒入一个容器中，将准备好的鱼块放入容器中浸泡15-20分钟左右即可。

4.裹衣服：将浸泡过的鱼块裹上一层厚厚的淀粉衣服。

5.炸制：将食用油加入平底锅内，待油7成热时放入裹上衣服的鱼块进行炸制3-5分钟即可。

6.装盘即可享用。