1.准备好所需的原料：虾、油、盐、酱油、糖、姜片和葱花。

2.将虾去壳，用刀背拍扁，然后加入少量盐和酱油，抓匀即可。

3.将一勺油烧热，将虾仁下锅炸到金黄色即可。

4.另外准备一勺清水，加入适量的盐、糖和姜片。

5.将炸好的虾仁倒入上述水中，用中小火焖10分钟左右即可。最后加入适量的葱花装饰即可。