1.将鲔鱼洗净，切成小块，在表面撒上盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。

2.准备葱姜蒜末，干辣椒和八角，用水烫一下。

3.将油烧热后，加入切好的姜片、葱末和干辣椒进行炸。

4.然后加入鲔鱼片，再加入适量的生抽、料酒、老抽以及盐、胡椒粉一同翻炒均匀。

5.最后加入剩余的姜末儿做装饰即可。